Schwierigkeit: Sehr einfach
Dauer: Sehr Gering
Leichte Küche
Eisbergsalat mit Möhrendressing
Rezept und Umsetzung: Christhilde Haferland Text: Lena Pfannschmidt
Ab Mai beginnt die Freiland-Saison der Salate. Eisbergsalat zählt zu den Kopfsalaten und ist eine Zuchtform aus den USA. Er wird gerne für Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage zum Abendbrot serviert, denn er lässt sich vielfältig anrichten.
Anleitung
Für das Dressing den Ingwer schälen und fein reiben. Die Cranberrys grob hacken und zusammen mit dem Ingwer im Möhrensaft aufkochen. Die Flüssigkeit auf die Hälfte einköcheln lassen. Dann unter ständigem Rühren das Olivenöl zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, klein schneiden und zum Salat geben. Den Salat mit dem Dressing mischen und servieren.