Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Gering
Wärmendes
Fenchelsuppe mit getrocknete Tomaten
Christhilde Haferland
Fenchelknollen und -grün kommen in dieser sämigen Suppe zum Einsatz. Etwas Chili liefert eine dezente Schärfe.
Anleitung
Für die Suppe den Fenchel waschen, putzen und würfeln, Fenchelgrün beiseitelegen. Möhre, Kartoffeln und Schalotte schälen und würfeln. Chili waschen, halbieren, Kerne und Seitenwände entfernen und fein würfeln.
Butter in einem Topf zerlassen. Fenchel, Möhre, Kartoffeln, Schalotte und Chili darin glasig dünsten. Salzen und pfeffern. Mit Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt 15 Minuten garen. Die Sahne zufügen und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Einlage die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Suppe mit einem Klecks Schmand, Tomaten und Fenchelgrün anrichten und servieren.