Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Gering
Leichte Küche
Gemüse-Spaghetti mit Mandel-Brokkoli
Henrik Scheller und Florian Münch
Eine tolle Alternative zu Pasta sind Gemüse-Spaghetti. Unsere Bandnudeln bestehen aus Möhren, Petersilienwurzeln und Zucchini. Dazu gibt es Mandel-Brokkoli.
Anleitung
Das Gemüse waschen und putzen. Möhren, Petersilienwurzeln und Zucchini erst in dünne Scheiben und dann in feine Streifen schneiden. Alternativ einen Spiralschneider verwenden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Den Stiel schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Mandeln darin bei mittlerer Temperatur langsam anrösten. Den Brokkoli dazugeben. Mit der Brühe auffüllen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Die Gemüsespaghetti darin etwa 3 Minuten bissfest garen. Abgießen. Auf Tellern anrichten und den Mandel-Brokkoli darauf verteilen.