Kartoffel-Bärlauch-Salat mit Frikadellen

Name: Kartoffel-Bärlauch-Salat mit Frikadellen
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz; 1 Stücke Zwiebel; 250 g Gemüsebrühe; 3 EL Rapsöl; Pfeffer; Zucker; 1 TL scharfer Senf; 3 EL Rotweinessig; 1 Bunde Bärlauch; 500 g gemischtes Hackfleisch; 2 Scheiben Toastbrot; 100 ml Milch; 1 Stücke Schalotte; 1 Stücke Ei; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 1 TL Senf; 1 Stücke unbehandelte Zitrone; Öl zum Anbraten

Christhilde Haferland

Der Bärlauch verleiht dem Kartoffelsalat eine besondere Note. Wir servieren ihn zusammen mit klassischen Frikadellen.

Anleitung

Für den Salat die Kartoffeln waschen, in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Mit der heißen Brühe übergießen. Essig, Senf und Öl hineinrühren. Die Kartoffelscheiben u...