Schwierigkeit: Sehr einfach
Dauer: Sehr Gering
Herzhaftes
Lauch-Apfelsalat mit Rosinen
Christhilde Haferland
Kühl gelagert hält sich Lauch einige Tage. Klein geschnitten und blanchiert lässt er sich gut einfrieren - oder zu einem leckeren Salat verarbeiten. Wir zeigen, wie es gelingt.
Anleitung
Für den Salat den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und auskühlen lassen.
Äpfel waschen, vierteln und entkernen. In kleine Würfel schneiden und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Lauch mit Rosinen und Apfelwürfeln mischen. Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Für das Dressing den Ingwer schälen und fein reiben. Apfelessig, -saft und Honig glatt rühren. Zitronenabrieb und Ingwer zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl unterschlagen.
Salat mit dem Dressing vermengen, Mandelstifte darübergeben und servieren.