Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Mittel
Traditionelles
Rotkohlsalat mit fruchtiger Marinade
Christhilde Haferland
Der Salat aus Rotkohl begleitet Spätzle und Roulade in unserem Herbstmenü als herzhafte Beilage.
Anleitung
Den Rotkohl putzen, gegebenenfalls waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Kohlstreifen in einer Schüssel mit Ahornsirup, Zwiebeln, Likör und Himbeeressig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen gut durchkneten. Zugedeckt etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
Anschließend den Salat in einem Sieb abtropfen lassen, die Marinade dabei auffangen. Öl und Mandelstifte unter den Salat mischen. Salzen und pfeffern. Den Salat mit der Marinade beträufeln und servieren.
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