Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Mittel
Aus dem Ofen
Schwarzwurzel-Pastete
Christhilde Haferland
Die Schwarzwurzel ist ein geschätztes Wintergemüse und lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. In einer Pastete aus Blätterteig macht sie sich besonders gut.
Anleitung
Schwarzwurzeln waschen, schälen, in 2 cm lange Stifte schneiden und in Zitronenwasser geben. In kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Die Backform (20 x 30 cm) einfetten und die Hälfte des Blätterteiges in die Form legen. Die Ränder gut andrücken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Schinken fein würfeln und in einer Pfanne glasig auslassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Schmand mit Eiern, Käse, Senf, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Schwarzwurzeln auf dem Blätterteig verteilen, die Schinkenwürfel darüber- geben und mit der Soße bedecken. Die andere Blätterteighälfte darüberschlagen und gut andrücken. Den Blätterteig mit einer Gabel etwas einstechen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Die Pastete im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.