Sellerie-Steckrüben-Püree mit Röstzwiebeln

Für das Püree Sellerie, Steckrübe und Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Sellerie, Steckrübe und Kartoffeln zufügen und mit der Brühe auffüllen. 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.

Für die Röstzwiebeln die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Gemüsetopf vom Herd nehmen, die Flüssigkeit abgießen, aber auffangen. Das Gemüse pürieren, dabei nach und nach die aufgefangene Flüssigkeit und die Sahne zugießen, bis das Püree eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Das Püree mit den Röstzwiebeln anrichten. Schmeckt gut zu einem kräftigen Braten oder Wildgerichten.