Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Gering
Herzhaftes
Würzige Kräuterspätzle
Christhilde Haferland
Handgemachte Spätzle - der Teig wird verfeinert mit glatter Petersilie, Schnittlauch und Basilikum.
Anleitung
Eier mit 100 ml Wasser verquirlen. Das Mehl unter kräftigem Rühren zugeben, bis der Teig geschmeidig ist und Blasen wirft. Anschließend 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, bei Bedarf Mehl oder Wasser nachgeben.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Unter den Teig ziehen.
Reichlich Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Spätzle hineinschaben, pressen oder reiben. So lange kochen, bis sie oben schwimmen. Mit dem Schaumlöffel herausholen.
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