Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Name: Gemüse-Curry mit Kokosmilch
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Stangen Lauch; 1 Stücke rote Paprika; 300 g TK-Erbsen; 1 Stücke Zwiebel; 1 Stücke Knoblauchzehe; 5 TL Currypulver; 400 ml Kokosmilch aus der Dose; Salz; Cayennepfeffer; Öl zum Anschwitzen

Lena Pfannenschmidt

Mit seinem kräftigen Gelb und dem aromatischen Duft sorgt Curry stets für einen effektvollen Auftritt. In Kombination mit einer Auswahl an bunten Gemüse ist dieses Gericht ein Hingucker.

Anleitung

Den Lauch putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und in beliebig große Stücke schneiden. Die Paprika waschen, putzen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschw...